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新手学泡茶的基本常识

来源: 爱喝茶

摘要:新手学泡茶的基本常识泡茶是有讲究的,对茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等都有一定的讲究。对于大多数新手来说,刚接触泡茶所以还不了解怎么才能泡出一杯好茶。那么,我们现在..........

泡茶是有讲究的,对茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等都有一定的讲究。对于大多数新手来说,刚接触泡茶所以还不了解怎么才能泡出一杯好茶。那么,我们现在就来看看新手学泡茶的基本常识,以便于新手能够快速的掌握泡茶的基本知识。

新手学泡茶的基本常识

  新手学泡茶需要掌握以下基本知识:

 

  第一步:选器

 

  泡茶的第一步,要想泡好茶,首先要选对茶具。茶具有材质上的不同,一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具还有形态上的不同,分为小壶、大壶、盖碗、杯。

 

  1、绿茶:玻璃杯

 

  绿茶,尤其是名优绿茶,选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。

 

  像碧螺春,一经冲泡,茶芽先沉入杯底,随后便做出“白云翻滚,雪花飞舞”之势,透过玻璃杯,可以尽收眼底。像绿茶、黄茶、白茶中的名优茶,芽叶细嫩,冲泡后通过玻璃杯观赏其形态,也是品茶的一个重要内容。

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  2、乌龙茶:功夫茶具

 

  功夫茶泡法,一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法,对于色、香、味的表现最淋漓尽致。

 

  乌龙茶突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味,因此宜快冲,不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可,小口慢啜,最能体会乌龙茶的妙处。

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  3、红茶:白瓷盖碗

 

  红茶怕高温,不能用沸水冲泡。

 

  选用敞口、稍大的白瓷盖碗,散热快,也容易掌握好出汤时间,冲泡完之后,记得把盖子打开,以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处,就是可以清晰的欣赏红茶汤色。红茶不宜选择小口的茶壶,因其保温性好,散热慢。

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  4、花茶:大茶壶

 

  花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。

 

  大壶可以使花朵充分舒展、浸润,更容易浸出味。瓷壶不会吸味,能比较好呈现花香,选用陶壶就不太合适。玻璃壶能够看到花朵的动态,适合跟朋友一起喝花茶时欣赏。

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  5、白茶:盖碗、煮茶壶

 

  白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

 

  白毫银针和白牡丹相对较嫩,水温稍低,用盖碗泡散热快,主要凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老,尤其是老白茶,用煮茶壶小火熬煮,喝起来更加醇厚,老白茶的枣香、药香也更加明显。

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  6、普洱茶:盖碗、紫砂

 

  普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。

 

  普洱茶可用瓷质盖碗,真实呈现其细腻的香气和滋味。如果是经过仓储的普洱生茶或者普洱熟茶,使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味,茶汤喝起来更加顺滑和温润。

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  第二步:备水

 

  水质对茶汤有很大的影响。

 

  纯净水、矿泉水、过滤水、自来水,相对来说前三者都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬,且可能会因为含有漂白剂之类的,泡茶容易产生异味,泡出来的茶口感差一些。

 

  煮水要求把水完全煮沸,达到100℃。

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  煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。铁壶、银壶的好处自然是不言而喻,但的确有些奢侈。泡茶用水最低要求就是要煮沸,像有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温,并没有完全烧开。

 

  每种茶类需要的水温不同。虽然有的茶需要的温度低于100℃,但是水依旧需要烧开,再晾凉下来。

 

  绿茶、黄茶、红茶:80-90℃

 

  乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃

 

  白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃

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  第三步:冲泡

 

  1、备茶

 

  从茶罐里取出适量的茶,可以先置于茶荷内观赏其心态,干闻香气,对茶有个大致的了解。

 

  2、温器

 

  温杯洁具的顺序是,先把沸水冲入壶或者盖碗,接着倒入公道杯,然后倒入茶杯里,这样有助于茶具达到合适的温度,这个时候把茶放入壶中,盖上盖子一会马上打开,茶香会更好的散发。

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  3、醒茶

 

  醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展,有一个缓缓苏醒的过程,用90℃的水快冲快出,切记醒茶不用沸水,避免浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。另外,还能冲去茶叶加工过程中不可避免的一些灰尘。

 

  4、冲泡

 

  不需要沸水冲泡的茶,可以先把水倒入公道杯,水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间,要在实际泡茶过程中去体会和调整,每一泡茶的时间依次递增。

新手学泡茶的基本常识

  泡茶最有意思的一点就是同一个茶,不同的人能冲泡出不同的味道,不同的冲泡方法也能展现茶不同的特点。泡茶没有绝对正确的方法,只要掌握基本原则,用心学习、体会、练习,就一定会泡出好茶。

 

  上述内容就介绍到这里,新手学泡茶除了基本的冲泡常识以外,对泡茶礼仪方面也要有所了解,无论是喝茶还是泡茶都是很有讲究的。

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