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关于泡茶出汤那些去与留的问题,看这里!

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摘要:关于泡茶出汤那些去与留的问题,看这里!泡茶时,一定会有茶友为“出汤留不留根”的问题所困扰!泡茶出汤留与不留?这可是个大问题呐!今天小编就来说说这个让人纠结的问题,茶小白们也可以一起来涨涨知识,泡茶的时..........

泡茶时,一定会有茶友为“出汤留不留根”的问题所困扰!泡茶出汤留与不留?这可是个大问题呐!今天小编就来说说这个让人纠结的问题,茶小白们也可以一起来涨涨知识,泡茶的时候遇到此问题,至少不会显得那么手足无措。

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  Q:用玻璃杯或者大壶泡茶时,为什么每次添水前茶杯中会留三分之一的茶汤?

 

  这种泡法叫做留根泡法,针对的是茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。

 

  最常见的就是玻璃泡绿茶或白茶(老白茶很耐泡,这里主要讲的是新茶),留部分茶汤在杯中,相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间,可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验,避免第一泡是柔滑鲜香,第二泡变宛如白水般的窘境。

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  除了玻璃杯,用大壶泡花茶和红茶,也是使用留根泡法。试想一下,那么一大壶水闷泡茶叶,茶叶的浸出率估计到达80%,甚至更高,如果不留下部分茶汤做“底料”的话,估计第二壶茶,你就没有喝的欲望了!

 

  Q:为什么用紫砂壶、盖碗泡茶时,出汤时却要把茶汤倒干净?

 

  因为多数的盖碗和紫砂壶容积非常小,如果留有余汤,余汤会很快变浓,影响下一泡茶汤的滋味。特别是冲泡岩茶或生普、熟普等茶叶时,如果茶汤不出干净,下一泡茶必然是带着些许苦涩浓稠。

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  看到这里,肯定有茶友会问“用盖碗泡绿茶时,可不可以采用留根泡法?”,答案根本不用怀疑,肯定可以呀!但我们在用盖碗和紫砂壶泡茶时,更多的是去体验、记录每一泡茶汤的变化,感受每一泡茶汤的滋味有何不同,若是有用留根泡法的话,就失去泡茶的雅趣了。

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