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蒸青绿茶的品质特征

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摘要:蒸青绿茶的品质特征蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之..........

  蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代劳动人民最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。

蒸青绿茶的品质特征

  蒸青绿茶具有“三绿”的品质特征:

 

  1、干茶色泽深绿

 

  蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。

 

  2、茶汤浅绿

 

  蒸青绿茶开汤后,茶汤浅绿。

 

  3、茶底青绿

 

  倒出茶汤,滤出的茶底呈现青绿色。

 

  蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多,湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。

蒸青绿茶的品质特征

  蒸青绿茶的功效与作用

 

  1、绿茶有延缓衰老的作用

 

  茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。

 

  2、抑制心血管疾病的功效

 

  人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。

 

  3、绿茶有预防和治疗辐射伤害的作用

 

  生活中的辐射越来越多,喝点绿茶是很好的选择。

蒸青绿茶的品质特征

  4、可以抑制和抵抗病毒菌

 

  茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。

 

  5、有美容护肤的功效

 

  茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

 

  6、绿茶有醒脑提神的作用

 

  茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。

 

  7、有利尿解乏的作用

 

  茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

蒸青绿茶的品质特征

  蒸青绿茶的饮用禁忌

 

  禁忌1、喝头杯茶

 

  由于绿茶在栽培与加工过程中或多或少会受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以头杯茶有过滤作用应弃之不喝。

 

  禁忌2、空腹喝绿茶

 

  空腹喝绿茶可稀释胃液,降低人体消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

 

  禁忌3、发烧喝绿茶

 

  绿茶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无疑是“火上浇油”。

蒸青绿茶的品质特征

  禁忌4、饭后喝绿茶

 

  茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝绿茶。

 

  蒸青绿茶是绿茶中的一个类别,绿茶在干燥时采用蒸干工艺的手法,被称为蒸青绿茶,是未发酵茶,茶叶中富含鲜叶中大量的天然营养物质,这些营养物质对身体具有显著的保健功效。但在喝蒸青绿茶时也不宜过浓过量饮用。

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