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这么多茶叶形状类型,你见过几种?

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摘要:这么多茶叶形状类型,你见过几种?1、扁平形   提起扁平形,第一时间想起的都是龙井茶,不止西湖龙井,还有大佛龙井、乌牛早等其它龙井品种,除此之外,也有茶农将黄山毛峰、安吉白茶等其它茶种做成扁平形。不过..........

1、扁平形

 

  提起扁平形,第一时间想起的都是龙井茶,不止西湖龙井,还有大佛龙井、乌牛早等其它龙井品种,除此之外,也有茶农将黄山毛峰、安吉白茶等其它茶种做成扁平形。不过最出名的自然是位列十大名茶之首的西湖龙井,扁平形茶,均是炒青绿茶,经过压制翻炒,使得外形扁平而挺直。

  2、雀舌形

 

  这种形状的茶种,所用原料的嫩度要比扁平形茶要求高,也就是更嫩一些。大多为一芽一叶才可制,成茶后,茶叶的外形小巧,叶底可以看到芽叶分离,像麻雀的嘴,像金坛雀舌、余杭雀舌,四川的蒙顶黄芽等。

  3、眉形

 

  眉形茶的嫩度要求也很高,像红茶金骏眉、正山小种,绿茶的一些烘青、晒青茶种等。眉形的本意是说茶叶的外形纤细弯曲度高,像蛾子的眉毛,也就是蚕蛾触须。

  4、浓眉形

 

  浓眉形形容茶叶又粗又壮,紧结弯曲,像大汉的浓眉毛,很多武夷岩茶茶种便是这种形状。

  5、勾曲形

 

  勾曲形的揉捻程度更重,所以外形更为弯曲,像钩子,除此之外,外形纤细紧结。例如九曲红梅、手工毛峰等。

  6、曲卷形

 

  曲卷形茶在加工时用的是回旋型揉捻机,揉捻程度适中,不轻不重,以烘干或半烘干为干燥方式,成茶后外形紧结,曲卷成度高。山东日照的雪青茶、江苏无锡的毫茶、湖南的高桥银峰等。

  7、蜻蜓头

 

  说起蜻蜓头,大家也想到了,只有铁观音才是这种茶形。乌龙茶铁观音的名气可谓是人尽皆知了,没啥介绍的必要。铁观音外形紧结,顶部成不规则的圆块,像蜻蜓头。制作铁观音所用的茶鲜叶都非常成熟,叶片粗大,做成蜻蜓头茶形体积更小,也更美观。

  8、螺形

 

  螺形自然就是在说绿茶碧螺春了,除了碧螺春,贵州的绿茶都匀毛尖也是螺形。既然是绿茶,螺形茶所用的原料也非常嫩,经过重揉捻,所以外形才会像螺一样卷曲,而且非常纤细紧结。

  9、珠形

 

  圆润紧结,像珍珠一样,珠形茶是最圆的茶形,美观性很好,这类圆形紧结的茶有更好的耐泡性,以茉莉龙珠为例。

  10、颗粒状

 

  虽是颗粒状,但并不是圆形,这些颗粒互不规整,都带有棱角,只是紧结缩成颗粒而已。例如浙江的绿茶临海蟠毫、安徽的绿茶涌溪火青等。

  11、细沙形

 

  细沙形茶指的是袋泡茶中的碎茶,主要代表是红碎茶。也就是将茶叶切碎后制成更细的颗粒状茶形,这种茶耐泡度低,多用来出口作为袋泡茶原料。

  12、粉末状

 

  粉末状是茶叶经过二次加工打磨而成的茶粉,有抹茶粉、速溶茶等。

  13、朵形

 

  朵形茶指的是茶叶保持了鲜叶采摘时的自然形态,制作工艺中没有揉捻的工序,茶鲜叶采摘杀青后直接烘干。没有经过揉捻的黄山毛峰便是标准的朵形茶。

  14、兰花形

 

  这种茶形在杀青后会经过轻度的揉捻,干茶芽叶顶端向下弯,叶面向内略微卷曲,芽头和叶片连在一起,像兰花的花朵一样。像有兰花形的安吉白茶。

  15、玉兰花形

 

  玉兰花形的代表便是太平猴魁,干茶时挺直扁平,两叶夹一芽,叶片前端很尖,像玉兰花朵。

  16、菊花形

 

  将两三克茶叶底部扎在一起,搞成一束像菊花一样,在外形上进行了创新,非常有意思的茶种,湖北的保康绿菊茶,江西的婺源墨菊等。

  17、牡丹形

 

  也是将两三克茶叶扎在一起,制成牡丹花形,茶种有安徽黄山的绿牡丹。

  18、凤形

 

  凤形的意思是干茶的外形像凤凰的尾巴,典型的代表是安吉白茶,干茶挺直,芽头和叶片分叉,以一芽二叶为主。

  19、剑形

 

  茶如其名,像剑一样,这种形状的茶是刚创新出的名茶,历史不长,有安徽的天柱剑毫、浙江的绿箭茶等。

  20、碗钉形

 

  干茶的前端和尾端都是削平的,中间叶面宽,这种茶形与以前用来补碗的金属钉很像,所以叫碗钉形。高档的龙井,形状很像碗钉形。

 

  21.瓜片形

 

  原料嫩而肥壮,一芽一叶,茶身挺直,前端和尾端比较尖。茶种有浙江的太白顶芽、望府银毫、仙都笋峰等。

  22.爪形

 

  干茶外形像爪子一样,叶片的边缘向叶背面翻卷,代表是六安瓜片。

  23.松针形

 

  这类茶形选用的茶鲜叶很嫩,均为一芽一叶,茶叶经过理条和搓条,成茶后使茶叶的外形变得挺直纤细,像松针一样,代表茶种有江苏雨花茶、湖南的安华松针、江西的万龙松针等。

  24.针芽形

 

  用单芽制作而成,茶质要求特别嫩,成茶后,干茶挺直紧结而纤细,像针一样,像福建的白茶白毫银针,湖南的君山银针等。

  25.月牙形

 

  月牙形要求的茶叶也是单芽,非常嫩,成茶后圆润富有光泽,茶形略有弯曲,像月牙一样,有江苏的太湖翠竹、浙江的仙龙香茗。

  26.饼形

 

  饼形说的就是黑茶、普洱茶和老白茶了,茶叶初制之后,再次精制蒸压而成。

  27.砖形

 

  毛茶制作完,经过蒸压后制成砖形紧压茶,有大有小,可正方形可长方形。茶种有湖南的黑砖茶、湖北的老青砖和米砖等。

  28.碗臼形

 

  这种茶形也是紧压茶,将初制后的毛茶进行蒸压,由于采用的模具不同,蒸压后茶底会有一个凹进去的洞。云南的各种沱茶大都是这种茶形。

  29.方形

 

  方形茶是比较小巧的紧压茶形,这种茶形主要有两种,一个是滇青原料紧压成的云南普洱方茶。会有一个是乌龙茶为原料压制成方形的福建漳平水仙茶饼。

  30.柱形

 

  将蒸熟的茶塞入用竹箴制成的柱形模具中,紧压严实,静置陈化,柱形茶主要指湖南安化的千两茶。

  31.球形

 

  这种茶形的茶叶也较嫩,将嫩茶叶扎在一起,制成球状,可大可小,比较小的像福建荔枝茶、龙眼茶。大一点的像兵乓球大小,最大的可比南瓜,像金瓜贡茶。

  32.枕形

 

  枕形茶就是枕头形状的紧压茶,用比较特殊的模具将黑毛茶紧压而成,像康砖茶、金尖茶等。

  33.贝壳形

 

  这种形状要求的茶叶非常粗老,外形像贝壳,茶形散乱,又松又空。

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