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红茶有哪些常见的香型?

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摘要:红茶有哪些常见的香型?1、红薯香   因香气神似烤地瓜而得名,被小白视为“分辨红茶的标准之一”。   它的香来源于红茶的烘焙过程。   烘焙时,高温破坏了茶叶的糖分和氨基酸,使红茶的甜香更加突出,..........

1、红薯香

 

  因香气神似烤地瓜而得名,被小白视为“分辨红茶的标准之一”。

 

  它的香来源于红茶的烘焙过程。

 

  烘焙时,高温破坏了茶叶的糖分和氨基酸,使红茶的甜香更加突出,从而有了焦糖香和类似烤地瓜的香气。

 

  一般滇红都会带有薯香,只是根据工艺的调整,有的重一点,有的轻一点。

  2、祁门香

 

  祁门香,名震中外的祁门红茶专属香气,闻起来“似花、似果、似蜜”。

 

  因为香气比较“玄乎”,祁门红茶在早期出口海外时,找不出一个词能准确描述这种香气。较真的老外也有意思,专门为它设立了香味名词“祁门香”。

 

  3、花香

 

  花香,有着温柔优雅的性子,十分招人喜欢。

 

  但花香可遇不可求,只有某些特殊的茶树品种,经过萎凋工艺后会带有类似天然鲜花的香气。

 

  常见的香型有兰花香、栀子花香、金银花香、玉兰花香等。

 

  4、果香

 

  果香的形成和发酵有关。

 

  在发酵的时候,稍微重一点,或者在工艺上做一些调整,就能做出龙眼香、水蜜桃香、荔枝香等各种果香来。

 

  想象你正吃着甜香多汁的荔枝,玲珑剔透的龙眼,汁水丰盈的水蜜桃,是不是对果香的认知变得更加清晰了?

  5、甜香

 

  甜香非常常见,它的形成也和发酵有关。

 

  在发酵过程中,伴随某些“化学反应”,茶叶的香气物质和氨基酸会增加,红茶里蜜糖般的甜香也会更加突出,容易辨别。

 

  6、松烟香

 

  松烟香,又酷又独特。

 

  每逢过年家人熏腊肉的时候,飘出的阵阵香味,就是松烟香。喜欢它的人视若珍宝,对味;不喜欢它的人戳之以鼻,呛人。

 

  它的形成,主要受干燥方式的影响。

 

  在茶叶干燥时,用松、柏或枫球、黄藤等熏制,便会让松烟香附着在叶片上。

 

  这种香味在正山小种里特别明显。其实,在喝茶的时候,单一的香型并不存在。

  在闻香的时候,花香、果香、蜜香往往会同时蹿入我们的鼻腔,让我们感受到一个复合的香型。而能分辨其中香味的茶客,都是身经百战的高手。

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