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水金龟是红茶吗

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摘要:水金龟是红茶吗水金龟是红茶吗?水金龟不是红茶,而是武夷岩茶四大名丛之一,属于半发酵的乌龙茶类。成品茶品质优异,其条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄..........

水金龟是红茶吗?水金龟不是红茶,而是武夷岩茶四大名丛之一,属于半发酵的乌龙茶类。成品茶品质优异,其条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮,叶底绿叶红镶边、明亮。

水金龟是红茶吗

  水金龟产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘,以二叶或三叶为主,色泽绿里透红,滋味甘甜,香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。

 

  水金龟之名,传闻始于清末,因引起公诉耗资千金而出名。该树有原产于牛栏坑杜葛峰下半岩上,原属天心庙产,一日倾盆大雨,峰顶茶园边岸崩塌,此茶被水冲到牛栏坑近坑底的半岩石凹年停住,后水流成沟于树侧流下,当时兰谷岩主于该处设阶砌筑石围,雍土蓄之,此为水金龟命名的渊源。在1919-1920年曾引起诉讼,双方耗千金,自此水金龟更名声大振,列为四大名丛之一。

水金龟是红茶吗

  水金龟采制工艺

 

  水金龟的加工工艺:萎凋(日光萎凋)——揉捻——发酵——烘焙——复焙。

 

  1、萎凋

 

  萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。

 

  2、揉捻

 

  中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。

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  3、发酵

 

  发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。

 

  4、烘焙

 

  把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿的较好)燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。

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  5、复焙

 

  茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。

 

  以上内容就介绍到这里。水金龟不是红茶,而是乌龙茶,品质风格独特,含有丰富的矿物质微量元素,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等方面的功效,是不错的保健茶饮。

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