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黄花云尖是什么茶

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摘要:黄花云尖是什么茶黄花云尖是诞生于80年代的新创名茶,属绿茶类。其外形秀丽,品质超群,在1985年的全国名茶评比中一举夺魁,成为我国茶苑中一枝新葩。 黄花云尖介绍   黄花云尖产于皖南山区的宁国..........

黄花云尖是诞生于80年代的新创名茶,属绿茶类。其外形秀丽,品质超群,在1985年的全国名茶评比中一举夺魁,成为我国茶苑中一枝新葩。

黄花云尖是什么茶

  黄花云尖介绍

 

  黄花云尖产于皖南山区的宁国县(今宁国市),产地黄花山为高峰山脉主峰之一,属黄山余脉东段,降水丰富,森林覆盖率达65%,空气湿度大,雨雾时间多,土质深厚疏松,有机质含量高,茶树生态环境良好。

 

  山顶终年云雾缭绕,山下是成片的竹林,这竹林阻挡了山下的灰尘和有害的污染,那茶便显得更加清爽干净。

 

  春节过后,几场蒙蒙的春雨下过,黄花云尖便开始发芽了,它们在阳光中笑,在春雨中长,凝聚天地的精华,吮吸竹林中兰花的香气,悄悄地生长着。

 

  等到清明前后,黄花云尖长到一厘米左右就可以摘了,有的两片叶片紧紧包裹着,有的顶部微微分开,当地人管这样的黄花云尖叫雀儿嘴,黄花云尖摘下来后经过很多道工序就可以包装成盒了。这样的黄花云尖是不便马上就喝的,因为喝了火气大,最好放冰箱里冷藏十几天再喝,味道更佳。

黄花云尖是什么茶

  黄花云尖制作工艺

 

  采摘黄花云尖,特级为严格控制在一芽包心,一级为一芽一叶初展,做到采肥壮、多毫、柔嫩、匀齐的芽叶,不采瘦小、薄叶、紫色和病虫害的芽叶,保证鲜叶干净、新鲜,防止破损和红变。采回的鲜叶分级薄摊于通风处,及时付制。

 

  制法分摊放、杀青、做形、头烘、二烘、拣剔、复烘等工序。杀青分生锅、熟锅,生锅完成“杀青”,熟锅结合做形。杀青既要高温快妙,又要避免焦叶、不匀,技术难度大。做形则是关键,理顺条后,轻捺轻压渐成梭状。各次烘焙之间,结合摊凉,足干成品,趁热装筒密封。

黄花云尖是什么茶

  工艺步骤:

 

  1、杀青

 

  杀青是制作黄花云尖的关键程序。杀青的主要目的是保持茶叶色泽翠绿,散发青草气,促进茶香形成,同时除去鲜叶中的一部分水分,使叶质柔软,增加韧性,便于揉捻成型。

 

  2、揉捻

 

  揉捻的目的是使鲜叶的叶细胞破碎,提高成品茶的滋味浓度,同时初步做成型。

 

  3、干燥

 

  干燥是为了进一步除去茶叶中的水分,固定茶叶的外形,挥发青草气,并让香气进一步形成。

黄花云尖是什么茶

  黄花云尖品质特征

 

  黄花云尖外形挺直平伏,色泽绿翠显毫,内质香气高而持久,滋味醇爽回甘,汤色清澈明亮,叶底肥嫩绿亮。

 

  分级特征:

 

  黄花云尖茶设特级1等、特级;1级1等、一级。特级1等,鲜叶标准为1叶抱心;特级为1芽1叶初展;1级为1芽2叶初展;1级为1芽2叶。

 

  特级1等黄花云尖质量特征是:挺直平伏,形似梭状,壮实匀齐,翠绿显毫,香气高爽持久,含有花香,汤色淡绿,清澈明亮,滋味醇爽回甘,叶底嫩绿明亮,肥厚齐整。

黄花云尖是什么茶

  黄花云尖是功效不错的绿茶,茶叶含有的营养物质丰富,具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等保健作用。

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