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泡茶出汤留不留根?这问题可能困扰你很久了!

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摘要:泡茶出汤留不留根?这问题可能困扰你很久了!泡茶时,关于某几泡特定的茶汤,总有着让人纠结“去留”的问题,为了帮小白们涨知识,我们就来帮大家总结并解答一下。 一、用玻璃杯、大壶泡茶时,为什么每次添水前要在茶杯中..........

泡茶时,关于某几泡特定的茶汤,总有着让人纠结“去留”的问题,为了帮小白们涨知识,我们就来帮大家总结并解答一下。

  一、用玻璃杯、大壶泡茶时,为什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤?

 

  这种泡法叫做留根泡法,针对的是茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。

 

  最常见的就是玻璃泡绿茶或白茶(老白茶很耐泡,这里主要讲的是新茶),留部分茶汤在杯中,相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间,可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验,避免第一泡是柔滑鲜香,第二泡变宛如白水般的窘境。

  除了在玻璃杯泡上,像大壶泡花茶、大壶泡红茶也是经常采取留根泡法。

 

  想想看,那么一大壶水闷泡茶叶,茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高,如果不留一部分茶汤做“底料”的话,第二壶的茶就不怎么有喝的欲望了哦。

  二、为什么用紫砂壶、盖碗泡茶时,出汤时却要把茶汤倒干净?

 

  这是因为盖碗和紫砂壶的容积非常小,如果留余汤在里面,余汤会很快变浓,影响下一泡茶汤滋味的,特别是冲泡岩茶或生普、熟普等滋味较浓强的茶叶时,如若不出干净,下一泡茶汤必然是带着些许苦涩浓稠。

 

  如果你问“那用盖碗泡绿茶时,可不可以采用留根泡法?”我们的答案是当然可以!只不过在用盖碗和紫砂壶时,更多的是去体验记录每一泡茶汤的变化,此时用留根泡法的话,倒失了这个风趣了。

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