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古劳茶的等级划分

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摘要:古劳茶的等级划分古劳茶是一种绿茶,因带有独特的火花香气,又名“火花香茶”,采摘古劳茶树的嫩芽为原料,经摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干这五道工序制作而成。同时,古劳茶还分为不同的等级..........

古劳茶是一种绿茶,因带有独特的火花香气,又名“火花香茶”,采摘古劳茶树的嫩芽为原料,经摊青、杀青、搓揉、烚炒、焙干这五道工序制作而成。同时,古劳茶还分为不同的等级。那么,我们现在具体的来了解下古劳茶的等级划分。

古劳茶的等级划分

  古劳茶的等级划分

 

  (1)高级古劳银针

 

  又称“雀舌茶”。于3月下旬至4月上旬采一芽一叶初展制成。形似长针状,毫显。上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形,色深绿,稍显毫,属炒青绿茶。

古劳茶的等级划分

  (2)普通古劳银针

 

  俗称“豆豉粒”。于4月上旬至中旬开采一芽二叶初展鲜叶制成。形状似圆钩形,色深绿,稍显毫,属炒青绿茶。制法是鲜叶先经摊放,表面水干后进行杀青,锅温控制在180℃左右,一手执小帚,一手执小竹箕,频频扬炒,直到杀青适度。杀青叶用双手搓揉,当含水量在60%左右时,即在锅内烚炒,手势宜轻,免损毫尖。九成干后将炒干叶摊于锅上,低温慢烤至足干(或用焙笼焙干)。

古劳茶的等级划分

  (3)低级古劳茶

 

  属烘青茶,形状圆紧,色青绿带褐。采一芽二、三叶初展鲜叶制成。

古劳茶的等级划分

  古劳茶的制作工艺

 

  1、摊青

 

  目的是散发芽叶的表面水分。经过短时薄摊,表面水丧失后再行杀青。

古劳茶的等级划分

  2、杀青

 

  当锅温150~200℃时,投入700克左右摊青叶,以扬炒为主。当叶质柔软,叶面光泽消失,折梗不断时,起锅摊凉。

古劳茶的等级划分

  3、搓揉

 

  在锅内进行搓揉,目的是做形和蒸发水分。当锅温80℃左右,投入摊凉叶700克左右,将茶叶置于两手掌间,自上而下轻揉、轻搓,边蒸发水分,边将茶叶搓紧、搓直、搓圆。手势用力由轻到重。

古劳茶的等级划分

  4、烚炒

 

  当茶条圆直形似针,茸毫显露,含水量为30~35%,降低锅温至50~60℃进行烚炒。烚炒时手势应轻,保持芽叶完整。当形状固定并发出沙沙响声时进入焙干过程。

古劳茶的等级划分

  5、焙干

 

  焙干可以直接在锅内烤干,也可起锅在烘笼内烘至足干。

 

  以上内容就介绍到这里。古劳茶因产地而得名,是广东省的历史名茶。主要有“古劳茶”和“古劳银针”两个品类。它的形条索紧结圆直如针,色泽银灰显毫。具有具有抗衰老,降血脂,降血压,减肥,提神醒酒,利尿,帮助消化、清热解渴等多方面的功效。

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