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炒青绿茶的泡法,炒青绿茶冲泡方法

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摘要:炒青绿茶的泡法,炒青绿茶冲泡方法炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。炒青绿茶香气鲜锐,滋味浓厚而富有收敛性,耐冲泡。那么炒青绿茶的泡法及炒青绿茶冲泡方法是什..........

  炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。炒青绿茶香气鲜锐,滋味浓厚而富有收敛性,耐冲泡。那么炒青绿茶的泡法及炒青绿茶冲泡方法是什么?

炒青绿茶的泡法,炒青绿茶冲泡方法

  炒青绿茶介绍

 

  炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质,常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据,一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。

 

  炒青绿茶冲泡方法

 

  1、高档细嫩名炒青绿茶,一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通炒青绿茶,因不在于欣赏茶趣,而在于解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫做“嫩茶杯泡,老茶壶泡”。

炒青绿茶的泡法,炒青绿茶冲泡方法

  2、洁具:就是将选好的茶具,用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。

 

  3、观茶:对细嫩名优炒青绿茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,先取一杯之量的干茶,置于白纸上,让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗炒青绿茶,一般可免去观茶这一程序。

 

  4、泡茶:通常选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。对名优炒青绿茶的冲泡,一般视茶的松紧程度,采用三种方法冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优炒青绿茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾等等,即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶,一般采用中投法,即先投入水,再置茶,后冲入沸水。至于普通大众茶,当然是采用下投法:也就是先置茶后冲水了。

炒青绿茶的泡法,炒青绿茶冲泡方法

  5、赏茶:这是针对高档名优炒青绿茶而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿,茶汤的变化,茶烟的弥散,以及最终茶与汤的成相,以领略茶的天然风姿。

 

  6、饮茶:饮茶前,一般多以闻香为先导,再品茶啜味,以品赏茶的真味。另外,炒青绿茶冲泡,一般以2-3次为宜。若需再饮,那么,得重新冲泡才是。

 

  炒青绿茶冲泡误区

 

  误区一:用手去取茶叶

 

  虽然这只是一个小小细节,但是这是人们在泡茶过程中最常见的错误。直接去用手取出茶叶会让茶叶沾到了手中的细菌或是微生物,把这些细菌和微生物喝进肚子,如果你将多取的茶叶放回去,改不仅会变茶叶存储环境,还可能会使茶叶变质。因此,取茶叶时应该备上茶则,避免用手直接触碰茶叶。

炒青绿茶的泡法,炒青绿茶冲泡方法

  误区二:所有茶叶都用100℃的水冲泡

 

  茶叶的品种很多、自然茶的属性也就不不一样,所以在泡茶时的水温自然因茶叶的品种而异,一般来说,如果是越粗越老的茶叶,水温就要求比较高。比如,乌龙茶和普洱茶的茶叶都是较粗老,则需要用100℃的沸水冲泡,如果茶的叶子属于比较嫩的,用80℃左右的水去冲泡的话效果比较佳。

 

  误区三:茶叶浸泡时间很长

 

  一般情况下茶叶浸泡4至6分钟左右就可以出味道,因为那时茶叶中已经有八成有益物质已被出来。如果把茶叶浸泡很长时间,茶水会增加苦涩味,反而破坏了口感。

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  误区四:直接把茶叶放进保温杯里冲泡

 

  在寒冷的冬天,很多人为了使茶水能有较长时间保持高温,会使用保温杯来泡茶。但是,这样的做法会损失茶叶的营养成分、茶香减少,严重破坏口感。

 

  误区五:经常泡浓茶

 

  如果你想泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶就足够。但有的人比较喜欢泡浓茶来喝,但是如果茶水太浓,浸泡出过多的咖啡因和鞣酸,会造成对胃肠的刺激。

炒青绿茶的泡法,炒青绿茶冲泡方法

  在炒青绿茶中,它具有鲜甜味氨基酸而且进出速度快,所以泡了几次后到后面只剩下了具有苦涩味的茶多酚类,所以炒青绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

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