爱喝茶

当前位置:主页 > 茶叶基本知识 > 为什么有些茶叶要有梗才好呢?

为什么有些茶叶要有梗才好呢?

来源: 爱喝茶

摘要:为什么有些茶叶要有梗才好呢?在泡茶时,我们通常在乌龙茶、普洱茶或其它黑茶的叶底中,看到很多的茶梗。那么问题来了——梗,是杂质么?有好,还是没有好? 其实,茶梗并不是混进茶叶里的杂物,相反,它存..........

在泡茶时,我们通常在乌龙茶、普洱茶或其它黑茶的叶底中,看到很多的茶梗。那么问题来了——梗,是杂质么?有好,还是没有好?

  其实,茶梗并不是混进茶叶里的杂物,相反,它存在的价值非常高。

 

  何谓“茶梗”?特指从成品茶上拣下的叶梗,最常见的是铁观音茶梗,也有人称茶枝。在乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,茶梗的存在是很正常的现象。

 

  为什么需要茶梗?由于茶梗影响了茶叶的美观,人们往往忽视了茶梗的优点,对茶梗总是不屑一顾,甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶,就一定是劣质的茶叶。殊不知,茶梗对茶叶制作和泡出的口感品质也有着非常重要的作用。

 

  采摘标准

 

  这里我们先说一个概念,就是采摘标准。对绿茶来说,一般都是采摘嫩叶,嫩叶中极少有茶梗。而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,茶梗的存在是很正常的现象。

  口感需要

 

  茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分,所以在拼配普洱茶的时候,也会适当的放入茶梗。比如大益出品的7592,就拼配了累积了一年多的普洱茶梗,以求它独特的口感。

 

  此外,甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗,配上台地茶压制成砖,陈化一段时间后再取出来喝,香甜可口,风韵迷人。

 

  压制需要

 

  茶梗对于压制来说,也有很重要的作用,特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。

 

  还有茯砖茶,含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖,因为金花是一种好气性真菌。

 

  国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定,例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

 

  营养价值

 

  茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质,其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗,跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养,比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时,你会发现茶汤滋味很甜爽,伴着浓郁陈香。

 

  所以,下次遇到茶梗,请不要再把它丢掉了,要知道,在某些茶里,好茶是必须要“有梗”的。

本文由爱喝茶整理,转载请注明链接:http://www.juntais.com/chayejibenzhishi/286.html。文章素材来源于互联网,如有雷同侵权行为请及时联系站长删除,欢迎读者监督!



首页 茶叶常识 茶叶基本知识 网站地图

Copyright © 2018-2020爱喝茶,茶叶常识茶叶基础知识学习网